Новости Имбирь, литературное кафе
Рецепт «Салата руккола с чери и сыром пармезан» от шеф-повара литературного кафе «Имбирь»
Литературное кафе «Имбирь» начинает делиться вкусными деталями своей кухни!
Салат руккола с чери и сыром пармезан.
Все очень просто, но изюминка в соусе песто.
Классический песто готовится с чесноком, но мы, согласно аюрведическим принципам питания, не используем его в нашей кухне, и заменяем на специю под названием асафетида.
На три порции салата понадобится:
Руккола – 150 г
Черри помидоры – 300 г
Пармезан – 60 г
Соус песто – 90 г
Кунжут – 15 г
Рукколу помыть, почистить и высушить.
В листья добавить соус песто и легко перемешать, выложить на середину тарелки. Помидоры черри помыть, разрезать на половинки и выложить вокруг рукколы. Сверху выложить тонко нарезанные пластины пармезана и посыпать жареным кунжутом.
Для соуса песто (250 г):
Базилик зеленый – 60 г
Масло оливковое – 150 г
Кедровый орех – 25 г
Сыр пармезан – 25 г
Хорошее настроение – 1 кг
Соль – 3 г
Перец черный – 1 г
Асафетида – 1 г
Лимон сок – 5 г
Сахар – 3 г
Все ингредиенты смешать блендером в однородную пасту.
Соус хранится в холодильнике 2-3 недели.
Приятного аппетита!
