Новини Імбир,Літературна кав’ярня

Рецепт «Салата руккола з чері та сиром пармезан» від шеф-повара літературного кафе «Імбир»

Літературне кафе «Імбир» починає ділитися смачними деталями своєї кухні! 

Салат рукола з чері та сиром пармезан. 

Все дуже просто, але родзинка в соусі песто. 

Класичний песто готується з часником, але ми, згідно аюрведичним принципам харчування, не використовуємо його в нашій кухні, і замінюємо на спецію під назвою асафетида. 

На три порції салату знадобиться: 

Рукола - 150 г 

Черрі помідори - 300 г 

Пармезан - 60 г 

Соус песто - 90 г 

Кунжут - 15 г 

Рукколу помити, почистити і висушити. 

У листя додати соус песто і легко перемішати, викласти на середину тарілки. Помідори черрі помити, розрізати на половинки і викласти навколо руколи. Зверху викласти тонко нарізані пластини пармезану і посипати смаженим кунжутом. 

Для соусу песто (250 г): 

Базилік зелений - 60 г 

Олія оливкова - 150 г 

Кедровий горіх - 25 г 

Сир пармезан - 25 г 

Гарний настрій - 1 кг 

Сіль - 3 г 

Перець чорний - 1 г 

Асафетида - 1 г 

Лимон сік - 5 г 

Цукор - 3 г 

Всі інгредієнти змішати блендером в однорідну пасту. 

Соус зберігається в холодильнику 2-3 тижні. 

Смачного!