Икра

Описание заведения Икра, рыбный ресторан

Ресторан ИKРA: лучшее для лучших

Долгое время деликатесная рыба и качественные морепродукты казались чем-то недоступным для жителей Киева – города прекрасного, но, увы, не приморского. С момента своего открытия ресторан ИКРА работал над тем, чтобы в корне изменить эту ситуацию: приучить киевлян есть устрицы, разбираться в нюансах вкуса экзотической рыбы и морепродуктов.

Нужно отметить, ресторану ИКРА это удалось. И сейчас, когда в Киеве начался бум спроса на морепродукты и люди только  распробовали мидии и дикие устрицы, постоянные гости ресторана ИКРА сами могут выбрать, какие моллюски – Жилардо, Белый Жемчуг «Ив Папан» или Розовая Спесиаль – им по вкусу. Нужно отметить, что здесь в целом совершенно особенное отношение к гостям. Команда ресторана знает вкусы каждого и умеет предугадывать желания. В свою очередь, гости делятся своими впечатлениями и пожеланиями и таким образом влияют на формирование актуального меню. Например, после октябрьского фестиваля устриц, меню пополнилось теми позициями, которые получили наибольшее число положительных отзывов.

В целом, меню ресторана ориентировано на требовательный вкус: здесь и традиционная «паназия», и средиземноморская классика, и множество авторских находок.

Три вида икры (красная, чёрная и щучья), шесть видов устриц и множество блюд из рыбы и морепродуктов – за этим стоит приходить сюда в первую очередь.  Впечатляет коллекция изысканных тар-таров. Например, туна тар-тар с сивид салатом и орехами макадамия, тар-тар из лосося, который тут подаётся с икрой летучей рыбы,а тар-тар из гребешка с авокадо и вялеными томатами. В разделе блюд из рыбы и морепродуктов находим не только знакомые сибас/лосось/ дорадо, но и крабовый кейк, чёрную треску в мисо соусе, мурманский гребешок, стейк из тунца, соте из морепродуктов, каракатицу, осьминогов и королевские креветки.

Меню блюд из мяса и птицы – лаконичное и традиционное с небольшим азиатским акцентом: фуа-гра с яблочным пюре и винным соусом, медальоны с соусом терияки, молочный телёнок с овощами, каре ягнёнка и классический рибай.

Очень радует, что ресторан премиального сегмента следит за тенденциями и включает в меню и «киевский тренд», и «одесский улов». Оливье с угрём, фаршированная щука с хреном, карпаччо из сала, барабулька и черноморские бычки – все это есть в ИКРЕ, и всё это приготовлено на действительно высоком уровне.

Для рыбного ресторана использование японской кулинарной традиции – идея логичная  совершенно оправданная. Так что сюда можно смело отправляться за классическими нигири и разнообразными роллами.

Также шеф-повар отлично работает с сезонными продуктами. Тунец, тыква и трюфель приобрели новые оттенки, были по-новому обыграны в осеннем меню. Бургер-тунец с пикантным соусом, грибная юшка с чёрным трюфелем, тыквенный суп с угрём… Радует, что ресторан смог найти интересную интерпретацию классических осенних блюд.

Ещё одна ремарка: ресторан ИКРА – место, созданное для романтического ужина. Дело и в расположении (сюда хочется зайти послед долгой прогулки по городу), и в атмосфере (каждый гость чувствует себя самым значимым, любимым, желанным), и, конечно, в меню (множество блюд, основанных на натуральных афродизиаках). Именно поэтому решение ввести в меню «блюда на двоих» было встречено гостями более чем благосклонно. Королевская сковорода морепродуктов в сливочно-шафрановом соусе или плато морепродуктов гриль? Выбирайте сами. Любое из блюд ресторана ИКРА – это очень сильная гастрономическая эмоция, которую хочется максимально прочувствовать и ради которой сюда хочется вернуться ещё раз.

Ещё одно достоинство этого ресторана – винная карта с довольно редкими для Киева позициями.  Например, здесь можно найти Шабли Крю Фуршом, Шато Шеваль Блан 1996 года, Амароне Бертрани 2001, Брунело Ди Монтальчино 2006, шампанское Круг.

Обновлённый интерьер ресторана полностью соответствует концепту ресторану и уровню меню, он не отвлекает, но только подчёркивает, усиливает эмоции. В дизайне просторных залов отлично сочетаются бархат и чёрное дерево,  панорамные окна и стильные, лаконичные элементы декора, ориентальные мотивы на стенах с модерными светильниками и фонтанами.

Нам кажется, что говоря о ресторане такого уровня, не стоит ничего выдумывать. Один визит расставит всё по местам – с первого взгляда, с первого заказанного блюда. И по счётчику съеденных в ИКРЕ устриц, который не останавливается ни на минуту (на данный момент это около 175 000), мы точно можем определить, что это место находит все больше новых постоянных гостей.