Новости Аль фаро (Al Faro), ресторан итальянской кухни

Настоящая Bistecca Fiorentina в Аль Фаро!

Как здорово, пока на улице мороз и снег, посидеть возле камина, согреваясь чашечкой глинтвейна. По-видимому, в один из прекрасных таких вечеров шеф-повар Аль Фаро вспомнил о прекрасном стейке, готовящемся на углях, ну и решил порадовать посетителей.

За редким исключением данное блюдо можно отведать лишь в окрестностях Флоренции. Право называться "Fiorentina" имеют только стейки, которые сделаны из мяса бычка породы chianina, выращенного в провинции Тоскана.

Бистека Фиорентина – это стейк с кровью. Его отличительные черты – мягкость, гигантские размеры, особый способ приготовления. При этом секрет заключается в том, что нужно правильно выдержать по времени. Мясо кладут на решетку барбекю тогда, когда угли достигнут максимального каления. Правило: на одной стороне 3-5 минут и на другой 3-5 минут. Именно так получится сочное мясо с кровью, которое так ценится гурманами.

Для такого стейка откупоривают бутылку наилучшего красного вина прямо с Тосканских земель Vino Nobile di Montepulchano или Brunello di Montepulchano, чтобы разговор получился более душевным. Редко кто с Бистека Фиорентина справляется в одиночку!