Матіс

Опис закладу Матіс, ресторан

Ресторан Matisse - високі відносини
Matisse є першим рестораном групи компаній під назвою Yadlovskiy Group, що здійснює проекти в сфері готельного та ресторанного бізнесу під керівництвом талановитого шеф-кухаря і ресторатора Володимира Ядловського.
Matisse - по-справжньому європейське заклад, який знаходиться високо над Києвом, на останній, п'ятнадцятий поверсі готелю CityHotel, розташованої по вулиці Богдана Хмельницького, 56А.
Просторий світлий зал виконаний в насичених бежевих кольорах, дереві теплих тонів. Звідси відкривається приголомшливий вид на місто, причому в будь-який час дня і ночі. В приємну погодка панорамні вікна за бажанням гостя відкривають, і Matisse стає відкритою затишній терасою, даючи відвідувачам унікальну можливість провести банкет, діловий обід або романтична вечеря на висоті пташиного польоту на свіжому повітрі.
Відкрита кухня демонструє, яким чином створюються страви вишуканого європейського меню італійського та французького напрямки - всі страви «з вигадкою», приправляються унікальною рецептурою, а також оригінальною подачею. Ресторан Matisse пропонує успішне і елегантне поєднання повітряного дизайну, високої кухні, сервісу найвищого рівня.
Кухня
У Matisse приходять для того, щоб здійснити неповторне гастрономічне подорож на південь Франції з півночі Італії - у відкритій кухні, де є власна вугільна піч «хоспер», творять легкі, повітряні і ситні блюда. Модні і нові гастрономічні настрою дивовижного Старого Світу щедро приправляються авторської подачею, їх творять прямо на очах відвідувачів.
Через скла кухні можна поспостерігати за процесом приготування вишуканих закусок, салатів, різотто, пасти і інших шедеврів ресторанного меню.
Сюди приходять для того, щоб покуштувати страви, які в звичайному європейському закладі не знайдеш: якщо тірамісу, то з хрусткими пармезановой хлібцями, томатне, якщо паштет із гусячої печінки, то запечений з інжиром (протягом 3-х діб замочується в кальвадосі і коньяку ), доповнений щонайоригінальнішим мармеладом з синьої капусти.
Справжнім делікатесом м'ясного меню є яловича щока, підготовлювана на вугіллі в печі на червоному портвейні, з букетом овочів, чорною смородиною, а подається вона з полентой, заправленої трюфельним пікантним маслом.
Гурманів порадує десертне меню - наприклад, сицилійська оригінальна панакота зі свіжими ягодами та фісташковим соусом. Секретний інгредієнт від нашого шеф-кухаря робить смак класичного вершкового ласощі пікантним, залишаючи незвичайне післясмак, ні на що не схоже.
Винна карта
Багатогранна і багата винна карта Matisse складалася по сортам винограду. Вона не вписується в якісь жорсткі географічні рамки, а дає можливість вибрати ідеальне супровід обіду, спробувати унікальні вина, приміром, Sauvignon від легендарного винороба Didier Dagueneau.
Крім того, представлена ​​обширна біла Бургундія - починаючи від простого Chablis, закінчуючи самим старим і рідкісним Montrachet. Представники червоних вин в ресторані - з Pinot Noir до класичних Merlot, Cabernet-Sauvignon, австралійського Shiraz.
Крім асортименту дорогих вин (Chateau Petrus), є також придбане на аукціонах - Мадейра 1802 (Oscar Acciaoly Terrantez Reserve) і 1814 року (Bual Solera), коньяки початку XX сторіччя, солодке вино Sauternes початку XX сторіччя, вантажні представники Шампані - приміром , Dom Ruinard Rose 1996 року або Tattinger Comtes de Champagne Rose Brut.
Ресторатор
Ідейний натхненник, душа ресторану - його власник Володимир Ядловський, який є засновником Yadlovskiy Group.
Володимир Ядловський - це талановитий шеф-кухар, експерт в області ресторанного бізнесу, який має стаж більше шістнадцяти років.
На сьогоднішній день його ім'я знаходиться в одному ряду з іменами засновників Ginza Project і Аркадія Новикова. Він стажувався в найкращих школах планети, ��аких як Паризька кулінарна школа Алан Дюкасса, Ле Нотр, школа молекулярної кухні при ресторані Ель Буллі. Крім того, навчався у шеф-кухарів Жан Жака Ногера і Поля Бокюза.
У 2010 році Ядловський увійшов до списку, складеного журналом «Фокус», під назвою «25 кращих шеф-кухарів України».
Серед виконаних ним проектів - ресторани Device café, «Егоїст», Under Wonder, «Корбет», Baroque Coffee, шоколадниця «Д.А.Самадені», кейтерінгова компанія Jet Catering, мережа фастфудів Good Chicken.
Сьогодні Володимир трудиться над запуском різних закладів в Києві, Криму, Одесі, Дніпропетровську.