Новини Аль фаро (Al Faro), ресторан итальянской кухни

Справжня Bistecca Fiorentina в Аль Фаро!

Як здорово, поки на вулиці мороз і сніг, посидіти біля каміна, гріючись чашкою глінтвейну. По-видимому, в один з прекрасних таких вечорів шеф-кухар Аль Фаро згадав про прекрасний стейк, який готується на вугіллі, ну і вирішив порадувати відвідувачів.

За рідкісним винятком цю страву можна покуштувати лише в околицях Флоренції. Право називатися "Fiorentina" мають тільки стейки, які зроблені з м'яса бичка породи chianina, вирощеного в провінції Тоскана.

Бістека Фіорентина - це стейк з кров'ю. Його відмінні риси - м'якість, гігантські розміри, особливий спосіб приготування. При цьому секрет полягає в тому, що потрібно правильно витримати по часу. М'ясо кладуть на решітку барбекю тоді, коли вугілля досягнуть максимального каління. Правило: на одній стороні 3-5 хвилин і на інший 3-5 хвилин. Саме так вийде соковите м'ясо з кров'ю, яке цінується гурманами.

Для такого стейка відкорковують пляшку найкращого червоного вина прямо з тосканських земель Vino Nobile di Montepulchano або Brunello di Montepulchano, щоб розмова вийшла більш душевною. Рідко хто з Бістека Фіорентина справляється поодинці!